ANTIPASTI DI MARE
Pinna gialla
Carpaccio di tonno pinna gialla con olio evo, limone e timo
18€
Mare e agrumi
6 ostriche al limone con salsa del Bronzin
18€
La lanterna di Genova
Crudités mista di pesce con diverse marinature dello chef in giardinetto di verdure (piatto abbondante)
35€
Mediterraneo
Gamberoni rossi, musciame di tonno in letto di pomodoro, pesce San Pietro marinato con aceto di mele, arance e miele
18€
Sicilia
Sarde alla beccafico gratinate al forno accompagnate da gazpacho
15€
Pesce spada
Pesce spada marinato agli agrumi e melanzane con vellutina di yogurt e aneto
18€
Mela verde
Carpaccio di tonno rosso alla mela verde, pomodorini e cipolla condito con vinaigrette
18€
Bresaola marina
Musciame di tonno su letto di pomodori all’aceto balsamico
20€ANTIPASTI DI TERRA
La chianina
Tartare di carne chianina con cipolla In aceto balsamico, pomodorini, tuorlo d’uovo e salsa mostarda
18€
Sapore di campagna
Carpaccio di filetto di Carrù a punta di coltello marinato all’olio, limone e sale al Barolo
22€
Il salume
Misto di salumi D.O.C. e crema di mascarpone, basilico, miele e noci
15€