PRIMI DI MARE
Squiddi tentacolo
Trofie al nero di seppia con calamari al guazzetto piccante
18€
sciuè sciuè
Spaghettoni quadrati alle capesante, aglio, olio, peperoncino dolce e tuorlo d’uovo
18€
Cappalunga
spaghettone ai cannolicchi, cozze e porri
15€
Triglia
Paccheri di Gragnano con ragù di triglia da scoglio
18€
Due chiavi culinarie
Ravioli ripieni di triglia da scoglio con bottarga di muggine e bisque di crostacei
20€
Gambero rosso
Risotto carnaroli con zafferano e tartare di gamberone
20€
Napoli
Paccheri di Gragnano con cozze, vongole e granella di pistacchio
18€
PRIMI DI TERRA
Italia
farfalle rigate con pomodoro ciliegio e basilico
10€
Il fiore viola
Risotto al castelmagno, guanciale e zafferano guarnito con noci caramellate al miele
18€
Lumaca
risotto carnaroli alla parmigiana con lumache in zemino accompagnato da burro aromatizzato al timo e maggiorana
18€
Roma
Spaghettoni quadrati alla carbonara con uova in camicia
14€